haftanın mücveri-mor havuç ve ıspanak

Haftanın mücverini bayağıdır yapamıyoruz maalesef… kızların sınav dönemi, sömestr tatili, şehre dönüş derken evdeki düzen bayağı bir karıştı ve ancak tam olarak toparlanmaya başladık.  Bu hafta Pazara gidebilmek büyük bir keyifti…ve uzun zamandır bulamadığımız mor havuçlar görünce çok heyecanlandık!  Bu hafta bir yenilik daha deneyip badem unu kullanmadan yaptık.  Mor havuçların kıvamı normal havuca nazaran biraz daha yumuşak olduğu için mücverlerimiz yine de gayet güzel dağılmadan yuvarlak halde kaldı.  Mücverlerin görüntüsü de tadı da şahane oldu, bir sonraki mor havuç bulduğumuz günü heyecanla bekliyorum!

malzeme:

4 adet temizlenmiş ve rendelenmiş mor havuç

1 büyük avuç temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanak

1/2 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, sonra da çevirip 2-3 dakika daha pişirin

azru ettiğiniz şekilde sıcak veya oda sıcaklığında servis edin, biz bu hafta yanında taze çeri domateşler koyduk çok güzeldi 🙂

 

 

haftanın mücveri- kara lahana, kırmızı soğan ve balkabağı

son bir ay nasıl geçti anlaması çok zor! noel ve yılbaşı kutlamaları bizim evde çok heyecanlı oluyor, eşimin doğum gününden sonra hayat bir hızlanıyor ki günler sanki göz açıp kapayana kadar geçmiş oluyor! butun bu yoğunluğun içerisinde haftanın mücverini yapmaya pek fırsat bulamadık doğrusu…mücver yapmadık değil tabii, evde verdiğimiz davetler ve aile toplantılarının hemen hemen hepsinde önden daha önceki haftanın mücverlerinde yapıp misafirlerimize ikram ettik…en çok yemek seçenler bile tadlarına baktılar, birçoğu da beğendi mücverlerimizi 🙂

sonunda bu hafta tekrar bir düzene dönmeye başladık.  sadece mücver konusunda değil, genel anlamda bu hafta tüm ev ve aile hayatımız da biraz düzene girmeye başladı.  büyük kızların sınavları başladı, alegra ise artık tekrar düzenli ve özenli bir şekilde ödevlerini, okumalarını ve piyano çalışmalarına geri döndü, ben de sonunda doğru durust bir şekilde bilgisayarımın başın oturup hem Mini DM yazılarıma hem de kendi projelerime geri döndüm.  heyecanlı ve çok çok keyifli bir yılbaşı sezon olmasına rağmen biraz sakinliğin ve düzenin de iyi geleceği kesin.

bu haftaki tarif biraz farklı. normalde tüm malzemeleri çiğden kızartıyorduk, bu sefer kullandığımız kara lahana ve kırmızı soğanı önce bir kaç dakika tava çevirdik. normalinde daha kıtır bir hava kattı mücverimize ve ben bayıldım! umarım sizler de beğenirsiniz…

malzeme:

1 büyük avuç yikanmış ve doğranmış kara lahana

1/2  adet uzun ince doğranmış kırmızı soğan

½ su bardağı organik badem unu (biz bunu evde kendimiz yapıyoruz- hem taze olduğundan emin oluyorum hem de istediğim şekilde organik çiğ badem içinden yapabiliyorum)

1/2 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

kırmızı pul biber

deniz tuzu/karabiber

tarif:

orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı zeytin yağını ısıtın

kırmızı soğanı 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin

kara lahanayı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin

kalan malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

az soğuduktan sonra soğan-kara lahana karışımını da ekleyip tekrar karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, sonra da çevirip 2-3 dakika daha pişirin

azru ettiğiniz şekilde sıcak veya oda sıcaklığında servis edin

biz bu hafta mücverin yanında çok güzel bir cacık koyduk. bol salatalıklı, organik tire yoğurdundan yaptık ve üzerine bol bol kırmızı pül biber ve nane serptik…önden bir çorba ile gayet lezzetli ve hafif bir akşam yemeği oldu!

 

 

haftanın mücveri- butternut squash, taze patates, kuru soğan

bu haftanın mücveri için çok büyük bir şansa çok sevdiğim ve türkiye’de pek bulamadığım butternut squash buldum! eltim son zamanlarda bodrum’da sıksık alış veriş yaptığı http://www.tarladan.com ‘dan ben de alış veriş yapayım diye karar verince sipariş listesinde butternut squash görünce gözlerime inanamamıştım! büyük bir heyecanla sipariş verdim ve bu hafta ilk butternut squash mücverimizi yaptık. kendimiz keyifle tadına baktıktan sonra eşim ve ikizinin doğum günü yemeğinde başlangıç olarak tüm aileye sunduk…yanına batırmalık sos olarak safranlı yoğurt sosu hazırladık. büyükler bayıldılar, küçükler tadına baktılar, vejeteryan olan yeğenimle ben ise arta kalam tüm mücverleri bitirdik!

öğlen veya akşam için harika bir yemek, misafir için süper bir başlangıç…sosun tarifini de aşağıda bulabilirsiniz.

malzeme:

300 gram rendelenmiş butternut squash

4-5 adet rendelenmiş taze patates

½ rendelenmiş kuru soğan

½ su bardağı organik ev yapımı badem unu

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, daha sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin

ılık veya oda sıcaklığında safranlı yoğurt sosuyla servis edin…

safranlı yoğurt sosu:

küçük bir kasede 2 tutam safranı 3 yemek kaşığı sıcak su ile karıştırıp kenara bırakın

başka bir kasede 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 limonun suyu, 1/2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam deniz tuzu karıştırın

safranlı suyu da ekleyip iyice karıştırın, servisten bir kaç saat evel hazırlanırsa çok daha güzel oluyor.

haftanın mücveri- karnabahar, ıspanak ve nohut

bu hafta bir başka proteinli mücveri denemeye karar verdim. geçen hafta yaptığımız mercimekli mücverin tadını herkes çok beğenmişti, mercimek sayesinde de doyurucu ve tok tutması ekstra bir avantaj oldu.  bu hafta yoğun bir haftaydı, hem gündüzleri hem de akşamları evde çok hareket vardı- bu şekilde mevsim sebzelerinde yaratılmış ve protein dolu bir mücverin hazır bulunması çok işimize yaradı!

malzeme:

5-6 parça çok az haşlanmış karnabahar

2 avuç ince ince doğranmış ıspanak

1 su bardağı az haşlanmış nohut

½ su bardağı organik ev yapımı badem unu

½ su bardağı rendelenmiş parmezan peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı pul biber

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, daha sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin

arzu ettiğiniz şeklide sıcak veya oda sıcaklığında servis edin

ben bu haftanın mücverlerini servis etmeden üzerinde yarım yemek kaşığı kadar tahin gezdirdim. hem görüntüsü güzel oldu, hem de tahin ile birlikte ekstra besleyici oldu.

 

 

haftanın mücveri- tatlı patates, pazı ve yeşil mercimek

bu haftanın mücverine biraz protein eklemeye karar verdim. son zamanlar sık sık spora gitmeye başladım ve uzun yıllardan sonra bir pilates hocasıyla çalışmaya başladım. çok iyi motivasyon oldu doğrusu, kendimi çok daha enerjik ve küvetli hissediyorum. beslenmemi de biraz değiştirmemi istedi, bu da ayrıca iyi geldi.

15 yaşımdan beri ara ara vejeteryan olarak beslendiğim dönemler oldu. son beş yıldır da kırımız veya beyaz et tüketmiyorum. deniz ürünlerini çok sevdiğim için onlardan vazgeçemiyorum ama mümkün oldukça doğal bir şekilde olta ile tutulan veya toplanan ürünler tüketmeye çalışıyorum. tabii bunları hep bulmak kolay olmuyor- bu nedenle sebze bazlı protein kaynaklarını artırmaya gayret ediyorum.

bu nedenle de bu haftanın mücverine yeşil mercimek ekledik. geleneksel mücver tarifinden biraz farklı olsa da tadı çok güzeldi ve ayrıca gayet doyurucu oldu!

malzeme:

1 adet rendelenmiş orta boy tatlı patates

1 avuç yıkanmış ve ince ince doğranmış pazı

1 su bardağı çok hafif pişmiş yeşil mercimek

½ su bardağı organik ev yapımı badem unu

½ su bardağı rendelenmiş keçi peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 çay kaşığı pul biber

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, daha sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin

arzu ettiğiniz şeklide sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

ben öğlen harika bir yeşil salata ile birlikte yedim. akşam da ailece balığın yanında süper oldu.

haftanın mücverleri!

iki haftadır maalesef haftanın mücverini yapamadık! ekim ayının ortasında amerika’ya gittim. çok güzel geçti… aile işimiz halıcılık olduğu için her sene şirket olarak orada büyük bir iç mimari fuarına katılıyoruz ve bu sene biraz yardıma ihtiyaç vardı, bu sene onsekiz yıllık bir aradan sonra fuara ben de gittim.  inanılmaz yoğun ve hareketli bir beş gün geçirip döndüm… dönüşte çok jet lag oldum ve tekrar düzene girmem biraz uzun surdu!  neyse ki bu hafta artık normal rütinimize dönmeye başladık ve  haftanın mücverlerini pişirmeye ve paylaşmaya başlayabildim.

hafta başında daha evvelden hiç denemediğim bir şeyi denedim- kerevizli mücver! kereviz ile havucu çiğden rendeledik, peynir olarak da beyaz peynir kullandık… aslında güzel oldu ama doğrusu pek alışık olmadığım bir tat çıktı ortaya!

malzeme:

1 adet rendelenmiş orta boy kereviz

1 adet rendelenmiş büyük boy havuç

½ su bardağı organik ev yapımı badem unu

½ su bardağı rendelenmiş beyaz peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 çay kaşığı pul biber

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, daha sonra çevirip 2-3 dakika daha pişirin

arzu ettiğiniz şeklide sıcak veya oda sıcaklığında servis edin

ben bu haftanın mücverini yanına avokado dilimleyip öğlen yemeğinde yedim, gayet güzel oldu ama doğruya doğru kızlar pek beğenmediler!

kerevizli havuçlu mücver ve avokado

bu hafta ikinci bir haftanın mücverini de hazırladık… arayı hızlıca kapatmak istedim, bu aralar pazardaki sebzeler de şahane, tam kışa giriş başladı ve bayılarak yediğimiz balkabağı ve ıspanak artık taze ve mevsiminde. balkabaklı ıspanaklı mücverimiz şahane oldu! çarşamba akşamı misafirimiz de vardı, çoluk çocuk herkes tadına baktı ve genel olarak beğenildi (benim büyük kızlarım bu aralar biraz sebze boykotunda oldukları için onlar maalesef yemediler)

malzeme:

1 adet rendelenmiş orta boy balkabağı parçası- biz bu hafta yaklaşık 300gr kullandık

1 büyük avuç ince ince doğranmış ıspanak

½ su bardağı organik ev yapımı badem unu

½ su bardağı rendelenmiş keçi peyniri

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 çay kaşığı pul biber

deniz tuzu/karabiber

mücverlerin tarifi aynı olduğu için tekrar yazmıyorum. bu haftanın ikinci mücverini ızgara palamut ve yeşil salatayla eşlik olarak servis ettim. biz normalde balığın yanında fırında taze patates yapıyoruz ama mücver hem sağlıklı hem de doyurucu oldu. sofraya da güzel bir renk kattı 🙂

balkabaklı ıspankalı mücver

 

haftanın mücveri

geçen hafta maalesef haftanın mücverini sizinle paylaşamadım. ortanca kızım alara ile bonjuk bay’de harika bir yoga kampına katıldık! dört gün boyunca bol bol açık hava, günde dört saat yoga, tamamen taze sebzelerden pişirilmiş muhteşem yemekler, yuruyuşler, denize girmeler ve sohbetle geçti.  bir kaç arkadaşımız da vardı, hep birlikte gerçekten çok kaliteli bir vakit geçirme şansımız oldu.

ama bu hafta yine istanbul duzenimize donduk, her hafta olduğu gibi çok sevdiğimiz reşitpaşa pazarına gittik ve bu hafta karnabaharlı havuçlu mücver yapmaya karar verdim. içine bol bol köri de kattım- böylece hem lezzetli hem de anti-oksidan etkisi de yüksek oldu.  karnabahar ve havuç da çocukların genelde yemeyi sevdikleri sebzeler oldukları için de pek düşünmeden hemen tadına baktılar.  kızların arasında en çok alegra beğendi ama ben de eşim de çok büyük keyifle yedik bu haftanın mücverini…

malzeme:

6-7 parça az haşlanmış küçük küpler halinde kesilmiş karnabahar

2 adet rendelenmiş orta boy havuç

½ su bardağı organik badem unu (biz bunu evde kendimiz yapıyoruz- hem taze olduğundan emin oluyorum hem de istediğim şekilde organik çiğ badem içinden yapabiliyorum)

1/2 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri

2 çay kaşığı köri tozu

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu/karabiber

tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, sonra da çevirip 2-3 dakika daha pişirin

azru ettiğiniz şekilde sıcak veya oda sıcaklığında servis edin

biz bu hafta mücverlerimizi güzel bir yeşil salata ve ızgara uskumur balığı ile birlikte yedik. harika bir akşam yemeği oldu!

IMG_3806