noel zamanı yaklaştıkça hep amerikalı dedemin bize her yıl hediye ettiği greyfurt ve portakallar aklıma gelir. noel’den bir iki hafta önce kargo ile gelen koliler içlerindeki meyveler tükenene kadar evimizin kapalı garajında dururlardı. garajda ısıtma olmadığı için doğal bir buzdolabı işini görürdü. her akşam yemekten sonra babam da benden rica ederdi, ‘hadi birkaç portakal getir, soyayım’ derdi. sabahları ise kardeşimle ben henüz uyanmadan annem ikimize de birer greyfurt hazırlamış olurdu.
türkiye’de hiç görmedim ama bizim evde hem greyfurt bıçağı vardı, kenarları hafif yuvarlanmış ve iki tarafı tırtıklı, greyfurtu ikiye bölersiniz sonra da bıçağı kenarından geçirip meyvenin etini kabuğundan ayırırsınız. ayrıca yine burada hiç karşılaşmadığım greyfurt kaşıklarımız vardı, ucu biraz sivri, gövdesinde kabarık çizgileri var. (sivri ucunun mantığını anlıyorum ama açıkçası kabarıklıkları henüz anlayabilmiş değilim) greyfurtlarımıza azıcık şeker ve bazen tarçın serpip kahvaltımıza c vitamini deposuyla başlardık.
kışın bizim evde bu gelenekler az da olsa devam ediyor. kızlar maalesef greyfurt yemeğe pek alışamadılar ama biz yine de büyük kutular dolusu portakal ve greyfurt sipariş etmeye devam ediyoruz. her sabah kahvaltı için portakal suyu sıkıyoruz, beslenme kutularına soyulmuş portakal ilave ediyoruz ve ben de sabahları vaktim oldukça mutlaka greyfurt yemeye çalışıyorum.
bu hafta greyfurtuma biraz bir hava katmaya karar verdim J her zamanki gibi greyfurtumu hazırladım, fakat sonrasında sıcak fırında güzel güzel pişirdim. bir önceki gün ise yine kış tatlarına uygun olan kuru yaban mersini (cranberry), amerikan cevizi (pekan), ve akçaağacı şurubu ile kendime biraz müesli hazırlamıştım. bunu sıcak greyfurtun üzerine serpip yanına güzel bir kahve yapıp yağmurlu bir sabahta sağlıklı, doyurucu ve lezzet dolu bir kahvaltı keyfi yaptım.
greyfurtu hazırlamak çok basit, müesli de açıkçası beklediğimden çok daha kolay oldu. müesli tarifinden yaklaşım yarım kilo kadar müesli çıkıyor kapalı bir şekilde cam kavanozda uzun uzun saklayabilirsiniz, badem sütü ile de denedim öyle de çok güzel oluyor.
malzeme:
greyfurt için:
1 adet greyfurt
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 yemek kaşığı akçaağacı şurubu
müesli için:
2.5 su bardağı glütensiz yulaf
3 çay kaşığı toz tarçın
3 çay kaşığı toz zencefil
1 tutam deniz tuzu
½ su bardağı ufak parçalar halinde kesilmiş amerikan cevizi (pekan)
½ su bardağı akçaağacı şurubu
1 çay kaşığı vanilin özü
4 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
6 yemek kaşığı rende hindistan cevizi
½ su bardağı kuru yaban mersini (cranberry)
tarif:
greyfurt için:
fırının üsten pişirmesini 200 dereceye açın
greyfurtu ortadan ikiye bölün ve bıçak ile meyvenin etini kabuğundan ayırın
ufak bir borcamın içine yerleştirip her bir yarımın üzerine hindistan ceviz yağını ve şurubu sürün
7-8 dakika boyunca fırında pişirin; fırınınıza göre daha hızlı veya yavaş pişebilir dikkatli olun!
fırından çıkarıp üzerine müesli serpip soğumadan önce servis yapın
müesli için:
fırını 180 dereceye ayarlayın
bir fırın tepsisine yağlı pişirme kâğıdı serin
büyük bir kapta yulafı, amerikan cevizlerini, rende hindistan cevizinin yarısını ve baharatları karıştırın
başka bir kapta akçaağacı şurubunu, vanilin özünü ve hindistan cevizi yağını iyice karıştırın
ıslak malzemeyi kuru malzemeye ekleyip karıştırın
bu karışımı fırın tepsinize eşit olacak şekilde serin ve fırına yerleştirin
15 dakika aralıklarla karıştırın
toplam 40-45 dakika, yulaflar altın rengine gelene kadar pişirin
fırından çıkardıktan sonra kuru yaban mersinleri ve kalan hindistan ceviz rendesini karıştırın
istanbulda uc guzel 