alegra’nın zencefilli kurabiyeleri

noel ve yılbaşı döneminde bu kurabiyeler bizim evde hemen hemen her hafta pişer… sakin pazar öğlenden sonraları, arkadaşların geldiği okul sonraları, ders çalışma molaları …aralık ayı boyunca bulduğumuz boş vakitlerde noel şarkıları açıp kurabiye pişirmekten daha büyük bir keyif olamaz.

tarifin kendisi pek zor değil ama ufak bir bekleme süresi olduğu için biz hamuru hep bir akşam öncesinde hazırlamaya çalışıyoruz…

malzeme:

kurabiyeler için:

3 su bardağı glütensiz un

150 gram kahve rengi şeker

1 çay kaşığı toz tarçın

2 çay kaşığı toz zencefil

3-4 adet ezilmiş karanfil

1 çay kaşığı karbonat

½ çay kaşığı tuz

180 gram yumuşak tereyağı

1 su bardağından biraz az pekmez (180gram)

2 yemek kaşığı süt

krema için:

1 adet yumurta akı

1 çay kaşığı vanilin özü

2 su bardağı pudra şekeri

gıda boyası**

tarif:

fırını 180 dereceye ısıtın

fırın tepsisine yağlı pişirme kâğıdı serin

büyük bir kapta unu, şekeri, baharatları, karbonatı ve tuzu karıştırın

yumuşak tereyağını ekleyip el mikseri ile hamur kıvamına gelene kadar karıştırın (el ile de yoğurulabilir)

pekmezi ve sütü de hamura ekleyip tekrar karıştırın

hamuru top haline getirip ikiye bölün

her iki parçayı da streç film ile sarıp buzdolabına koyun

en az iki saat boyunca buz dolabında soğumasını bekleyin

soğuduktan sonra hamuru çıkartıp düz bir zeminde yaklaşık 2 cm kalınlıkta olacak şekilde merdane ile açın

hamur kesme şekilleri kullanarak istediğiniz şekilleri çıkartıp fırın tepsisine dizin

15-20 dakika boyunca fırında üstleri hafifçe kızarana kadar pişirin

soğuma teli üzerinde iyice soğumalarını bekleyin ve sonra arzu ettiğiniz gibi süsleyin

kurabiyeler pişerken el mikseri ile yumurta akını ve vanilin özünü iyice çırpın

yumurta akı beyazlaşıp yumuşak bir kıvama gelmeye başlayınca pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin

arzu ediyorsanız gıda boyasın da ekleyip çırpma hızını artırın

sertleşip pasta kreması kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin

kremayı soğumuş kurabiyelerin üzerine sürerek süsleyin

**gıda boyası genel anlamda çok sağlıklı bir şey değil fakat bu özel dönemde biz ara sıra kullanıyoruz.  gıda boyası yerine daha doğal süslemeler de tercih edilebilir, örneğin kuru yaban mersini, kuru üzümler veya çikolata parçacıkları**