haftanın keyfi…incir kareleri

çocukluğumda en çok sevdiğim tatlılardan biri fig newton diye bir kek/kurabiye karışımı olan bir tatlıydı.  dışı yumuşak ve bol tereyağlı bir kekle kaplı, içi ise incir püresiyle doluydu.  hem yoğun bir tat hem de bayağı doyurucuydu. o zamanlar ilk okula giderken öğlen yemeğimizi biz kendimiz götürürdük, annem ara sıra bir iki tane beslenme kutuma koyduğu günler hep daha güzel geçerdi 🙂

bu hafta pazarda bahçe incir bulunca incirden ne yapalım diye düşünürken bir an ilk okul günlerim aklıma geldi.  incir kısmını yapmak kolay oldu doğrusu, fakat karelerin altına tam nasıl birşey yapmak istediğime karar vermek biraz vakit aldı.  kekimsi kurabiyeler yerine yulaflı ve chia tohumlu vegan bir baz oluşturup incir karışımını bunun üzerine serdim.  pişirme süresini de ayarlamak pek kolay olmadı ama son deneme şahane oldu!  baştan sona yapması sadece 45 dakika sürdü, ortaya çıkan incir kareleri çay saatinde kızlarla yedik, ben sonraki gün sabah kahvaltısında tekrar yedim…ekstra bir keyif oldu.

malzeme:

incir karışımı için:

4-5 adet taze incir

1 adet ufak muz

2 yemek kaşığı akçaağacı şurubu (agave şurubu veya bal da kullanılabilir)

2 çay kaşığı tarçın

1 tutam deniz tuzu

yulaflı karışım için:

1 vegan yumurta (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı su ile karıştırıp katılaşması için kenara bırakın)

250 gram glütensiz yulaf ezmesi

100 gram organik badem

2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

1 tutam deniz tuzu

10-12 adet kuru kayısı

4 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı

 

tarif:

fırını 180 dereceye ısıtıp ufak boy dikdörtgen borcama pişirme kâğıdı serin

yulaf ezmesini, bademleri, hindistan cevizi rendesini ve deniz tuzunu küvetli bir blenderdan geçirin*

kuru kayısıları, hindistan cevizi yağını ve vegan yumurtanızı da ekleyip tekrar geçirin- hafif ıslak bir kıvama gelmesini bekleyin, gerekirse biraz daha hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz

yulaflı karışımı borcamın içine döküp eşit olacak bir şekilde yayın ve 10 dakika pişirin

hafif soğuduktan sonra incirli karışımı yulaflı bazın üzerine dökün ve eşit bir şekilde yayın

yaklaşık 25 dakika pişirin, üsteki incirli karışım hafif sertleşmeye başlayacaktır

kullandığınız borcamın genişliği ve incirli karışımın kalınlığına göre biraz daha az veya daha fazla pişirmeniz gerekebilir- ben en son 5 dakika fırının üstten pişirmesini açıp o şekilde pişirdim

karelerin üzerine taze incir dilimleri yerleştirebilir, hindistan cevizi rendesi serpebilirsiniz… ılık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

 

 

**ben mutfak robotu yerine blender kullanmayı tercih ediyorum, ama tabii robot da kullanılabilir.  kendime 40 yaş doğum günü hediyesi olarak harika bir vitamix blender aldım. kullanması çok kolay, süper küvetli ve temizlemesi de gayet rahat. yeni bir blender ihtiyacınız varsa çok tavsiye ederim.