haftanın mücverleri!!

bu sene kışın son ayları hiç beklemediğimiz kadar yoğun geçti…. kızların okulları ve okul sonrası faaliyetleri, benim kendi işlerim ve koşturmalarım, evin genelde hafif bir kaotik hal alması…  şubat, mart ve nisan ayları nasıl geçti hiçbirimiz tam olarak anlayamadık!

haliyle bu yoğunlukta bazı işler normal rayından çıktı- anne olanların da bildiği gibi genelde bir kenara bırakılan işler de hep annelerin işleri olur.  her ne kadar kendimize vakit ayıracağımıza, ne olursa olsun bizi mutlu eden şeyleri en az günde bir kere yapacağımıza kendimize söz versek de maalesef bu sözleri yerine getirmek bazen pek mümkün olamıyor.  sene başında kendime ne olursa olsun haftada bir gün istanbul’da üç güzel’e hiç olmazsa mücver tarifleri koyacağım diye söz vermiştim.  ama ne kadar uğraşmış olsam da, mücverleri hazırlayıp fotoğraflarına çeksem de, bir türlü tarifleri yazılmış oldukları küçük kağıtlardan bilgisayarıma geçiremedim!  bu ufak son adımı atamamış olmak da o kadar ilginç oldu ki, nedense yapmadıkça yapamadım…gitgide hevesim de kaçmaya başlamıştı.

ta ki geçen hafta sonu çok enerjik ve yapıcı bir arkadaşım Linda ile vakit geçirme şansımı olana kadar.  kendisi sıfırdan bir tekstil şirket kurmakla meşgul, iki küçük çocuk annesi…neşesi, hevesi ve “hadi sen yaparsın” bakış açısı bana bir iyi geldi ki hemen tarifleri toparlayıp uzun ama güzel bir post hazırlamaya başladım!

aşağıdaki tarifler kış sebzelerinin sonlarını kullanarak yaptıklarımız, hepsi birbirinde güzel oldu doğrusu ve tekrar okudukça anladım ki bütün kış yemiş olmamıza rağmen açıkçası balkabağına, karnabahar ve pazıya henüz doyabilmiş değilim….

haftanın mücverleri!!

*malzeme listelerini önce yazdım, genel tarifi postun en altında bulabilirsiniz*

tatlı patates, ıspanak ve sarı mercimekli mücver

1 adet rendelenmiş orta boy tatlı patates

1 büyük avuç doğranmış ıspanak

1 su bardağı az haşlanmış sarı mercimek

1 adet çırpılmış organik yumurta

köri tozu

deniz tuzu

karabiber

*malzemeleri karıştırırken nohutların yarısını hafif ezmek çok güzel oluyor*

alabaş, patates ve pazılı mücver

1 adet orta boy rendelenmiş alabaş

1 adet rendelenmiş ufak patates

1 büyük avuç doğranmış pazı

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 su bardağı organik badem unu

kırmızı pul biberi

deniz tuzu

karabiber

*alabaşı pazarda görüp hep çok merak ederdim, mücverin içinde harika oldu, çocuklar bile beğendiler! *

bezelye, ıspanak ve kırmızı soğanlı mücver

1 su bardağı az haşlanmış bezeyle (henüz taze bezelye çıkmamıştı biz bunları yaparken- onun yerine donmuş kullandık ve gayet güzel oldu)

1 büyük avuç doğranmış ıspanak

1 adet ince doğranmış ve az zeytinyağı ile tavada pişirilmiş kırmızı soğan

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu

karabiber

*soğanları önceden pişirmek ayrıca güzel bir tat verdi, kesinlikle bu şekilde yapmanızı tavsiye ederim*

karnabahar, sarı mercimek ve kara lahanalı mücver

½ kafa küçük kesilmiş karnabahar

1 su bardağı az pişmiş sarı mercimek

1 büyük avuç doğranmış kara lahana

1 adet çırpılmış organik yumurta

toz zerdeçal

deniz tuzu

karabiber

brüksel lahanası, ıspanak ve nohutlu mücver

7-8 adet ince doğranmış brüksel lahanası

1 büyük avuç doğranmış ıspanak

1 su bardağı az haşlanmış nohut

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu

karabiber

kışın sonlarına doğru haftalar o kadar çabuk geçmeye başladı ki bazı haftalar maalesef ancak mücverleri pişirip keyifle yiyip bitirdikten sonra fark ettim ki fotoğraf çekmeyi unutmuşşum! görsel olmasa da yine de tarifleri paylaşmak istedim…

brokoli, yeşil mercimek ve kırmızı soğanlı mücver

½ kafa küçük kesilmiş brokoli

1 su bardağı az pişmiş yeşil mercimek

1 adet ince doğranmış ve az zeytinyağı ile tavada pişirilmiş kırmızı soğan

1 adet çırpılmış organik yumurta

deniz tuzu

karabiber

*tavada pişmiş kırmızı soğanları o kadar çok sevdim ki neredeyse her yemeğe eklemek geliyor içimden! *

pırasa, tatlı patates ve kırmızı soğanlı mücver

3 adet ince doğranmış pırasa

½ adet rendelenmiş tatlı patates

1 adet ince doğranmış ve az zeytinyağı ile tavada pişirilmiş kırmızı soğan

1 adet çırpılmış organik yumurta

1 su bardağı organik badem unu

kırmızı pul biberi

deniz tuzu

karabiber

*evet, yine kırmızı soğan var :))))*

tüm mücverlere uygun genel bir tarif:

tüm malzemeleri orta boy bir kabın içinde iyice karıştırın

**eğer malzemelerin arasında baklagiller yer alıyorsa malzemeleri karıştırırken onları çok hafif ezmek faydalı oluyor, hem daha kolay pişiyor hem de peynir veya badem unu kullanmadan mücverin şeklini korumaya yardımcı oluyor. 

1 yemek kaşığı zeytinyağı tavada ısıtın

mücver malzemesini yemek kaşığı büyüklüğünde toplar şeklinde sıcak tavaya koyun ve kenarları kızarıncaya kadar pişirin, sonra da çevirip 2-3 dakika daha pişirin

sıcak olarak ya da isterseniz oda sıcaklığında servis edin

*mücverleri fırında da pişirmeyi tercih edebilirsiniz, bu durumda fırını 200 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. mücverleri 8-10 dakika kadar, dışları kızarmaya başlayana kadar pişirin sonra da çevirip 2-3 dakika daha pişirin.

artık ilk baharı tam anlamıyla yaşamaya başladık ve bu mevsimin güzel sebzelerini mutfağımızdan eksik etmiyoruz…kuşkonmaz, enginar, bakla, taze bezeyle…yem yeşil, sağlıklı ve lezzetli olan bu sebzelerin de mücverlerini denemek için çok heyecanlıyım!