son bahar mevsimi bizim evde çok keyifli ve bol kutlamalı bir şekilde geçer…cadılar bayramı, kasım sonundaki şükran günü, kızların ara tatili…her biri ayrı bir keyif. havaların serinlemesiyle evde geçirdiğimiz vakit de artıyor; sofra etrafında sohbetler olsun, akşam üst yaptığımız faaliyetler olsun, mutfakta değişik yemek denemelerimiz olsun hepsi bizim evde son baharın geldiğinin işaretidir.
bu mevsimin meyveleri de ayrı bir güzel…en çok sevdiğimizden biri de balkabağı! şimdi diyeceksiniz ki balkabağı sebze değil mi? ben de geçtiğimiz gün bu tarifi hazırlarken bu konunun araştırmasını yaptım…balkabağı çekirdekli ve yenilir bir gıda olduğu için meyve kategorisine giriyormuş. bunu araştırırken birkaç ilginç bilgi daha da buldum…100 gram balkabağında sadece 27 kalori varmış fakat bunun yanı sıra aynı miktar balkabağında yüksek ölçüde sağlıklı lif, a ve c vitaminleri, potasyum ve magnezyum da mevcutmuş. yani anlayacağınız balkabağı hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça sağlıklı ve faydalı bir besin.
biz evde sık sık balkabağından çorba ve püre yapıyoruz; sebze yemeklerine katıyoruz ve fırında pişirip balığın veya etin yanında da yiyoruz. tabii kutlamalarda çok geleneksel olan balkabaklı tart da bu dönemde en az haftada bir gün pişiyor!
bu haftanın keyfini hazırlarken balkabağını değişik bir şekilde kullanıp hem keyifle yenilecek hem de tarta nazaran daha sağlıklı olacak bir tarif oluşturmaya çalıştım. denemelerin sonunda ortaya çıkan kahvaltılık kurabiyelerde hiç şeker yok, her zamanki gibi glütensizler ve ayrıca da veganlar. akşam üstü atıştırması olarak veya yoğun bir sabahta kahvaltı yerine yemek için harika bir alternatif. bu hafta tarifte de göreceksiniz ki iki türlü denedim- çocuklar için biraz siyah çikolata ekledim; yetişkinler için ise sade pişirdim. her tadına bakan bayıldı…umarım sizlerde beğenirsiniz! afiyet olsun 🙂
malzeme:
1.5 su bardağı glütensiz yulaf ezmesi
½ su bardağı badem unu
4 yemek kaşığı chia tohumu
2 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
4-5 tane karanfil
1 çay kaşığı deniz tuzu
6-7 yemek kaşığı kuru yaban mersini (cranberry)
6-7 yemek kaşığı kabak çekirdek içi
1 su bardağı balkabağı püresi
4 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı
5-6 adet kuru hurma (10 dakika suda beklettikten süzün sonra blenderden geçirip püre haline getirin)
2 adet vegan yumurta (tarif için buraya tıklayın…arzuya göre normal yumurta da kullanılabilir)
**ve isterseniz 1-2 avuç küçük parçalar halinde kesilmiş siyah çikolata**
tarif:
fırını 180 dereceye ısıtıp fırın tepsisine yağlı kâğıt serin
büyük bir kapta yulafı, badem ununu, yaban mersinlerini, kabak çekirdek içlerini, baharatları ve tuzu karıştırın
balkabağı püresini, hindistan cevizi yağını, hurma püresini, vegan yumurtaları (ve kullanıyorsanız çikolata parçalarını) da ekleyip iyice karıştırın
hamuru yemek kaşığı büyüklüğünde alarak fırın tepsisine yerleştirin
pişerken yayılmayacakları için her bir kurabiyenin üzerine hafif bastırarak biraz daha yayvan bir hale getirin
15-18 dakika boyunca pişirin- kurabiyelerin kenarları hafif kızaracaktır
kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğuma teli üzerinde soğumalarını bekleyip hava almayacak şekilde metal veya cam saklama kabının içerisinde 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz
istanbulda uc guzel 