haftanın keyfi…kuru yaban mersinli muffinler

bu hafta alegra ile kısa bir kayak tatiline çıkmaya karar verdik.

pazar sabahı erkenden kalkıp yolla çıkıp kartalkaya’ya gittik. şansımıza ocak başında beri olan en iyi havaya denk geldik ve iki yıldır kayak kaymıyor olmanın acısını çıkarabildik.

seyahatimizden bir akşam önce yolda neler yeriz kahvaltı için diye düşünürken aklıma çocukken annemin hep bize yaptığı sabah muffinleri geldi- sağlıklı, doyurucu, lezzetli-fırından çıkar çıkmaz alara bir tane yedi ve bayıldı (en zor müşterim olduğu için onun beğenmesi her zaman çok önemli!)

muffinleri yapmak hiç beklemediğim kadar kolay oldu. Tariften de tam 12 adet çıktı; sabah alegra ve erim’le yarısını yanımıza aldık, geri kalanını ise asya ve alara’nın sabah kahvaltısı olarak evde bıraktık…herkes keyifle tadını çıkarmış oldu ☺️

malzeme:

1.5 su bardağı glütensiz un (yeni bir organik un bulduk ve ilk defa bu hafta denedik; harika çıktı!)

1.5 su bardağı organik badem unu

½ su bardağı esmer şeker

3 yemek kaşığı chia tohumu

3 yemek kaşığı keten tohumu

1 çay kaşığı karbonat

2 çay kaşığı hamur kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz tarçın

2 çay kaşığı toz zencefil

1 su bardağı taze badem sütü (fındık veya kaju de olabilir)

3 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı

½ su bardağı kuru kayısı püresi (kayısılı önceden sıcak suda bekletin sonra da püre haline geline kadar kuvvetli bir robottan geçirin)

1.5 su bardağı kuru yaban mersini (ben cranberry kullandım ama blueberry de gayet iyi olur)

tarif:

fırını 200 dereceye ısıtıp muffin kalıbına muffin kağıtları döşeyin

glütensiz unu, badem ununu, esmer şekeri, chia ve keten tohumlarını, karbonat, kabartma tozu, tuzu ve baharatları büyük bir kapta karıştırın

badem sütünü, hindistan ceviz yağını ve kayısı püresini ufak bir kapta iyice karıştırın

ıslak malzemeler iyice karıştıktan sonra kuru malzemelere ekleyip tüm karışımı hamur kıvamına gelene kadar karıştırın

son olarak kuru yaban mersinleri de ekleyip karıştırın

hazırlamış olduğunuz hamuru muffin kalıplarına eşit olacak şekilde dağıtın ve fırına koyun

fırının ısısını 180 dereceye indirip içlerine kurdan batırdığınızda temiz çıkana kadar -yaklaşık 20 dakika-pişirin

piştikten sonra fırından çıkarıp soğuma telinde soğumaya bırakın- oda sıcaklığında veya ılık olarak servis edebilirsiniz; yanına biraz badem ezmesi veya reçel ile yemeği de tavsiye ederim

**bu tarif tamamen glütensiz olduğu gibi aynı zamanda da veganlara da uygundur**