haftanın keyfi…glütensiz elmalı ıslak kek

bu haftanın keyfi tek kelimeyle şahane oldu! tam elma mevsimi olduğu için hafta başlamadan bile mutlaka bu sefer elmalı bir şeyler denemeyi kafaya koymuştum; pazara gidip de tezgahların elmalarla dolup taştığını görünce de iyice heyecanlandım!

geçen hafta yaptığım incir karelerine nazaran bu keki yapmak oldukça daha kolay. pişirme süresi de kısa ve inanın yemesi de çok keyifli.  pişirdiğim gün kızlarla okul sonrası çay ve sıcak çikolata ile yedik, akşam erim arkadaşlarıyla kâğıt oynadıktan sonra ayak üstü bir parça yedi, sonraki gün ise ofisteki arkadaşlarıma sürpriz olsun diye getirdim ve onlar da bayıldılar.  her tadına bakan tarifi istiyor- bu da herhalde hayırlı bir işaret 🙂 elma sezonu bitmeden siz de deneyin, eminim ki memnun kalacaksınız!

malzeme:

1 su bardağı organik badem unu

1 su bardağı glütensiz un (ben sinangil’in karabuğday ununu kullanıyorum)

1 tutam deniz tuzu

2 çay kaşığı tarçın

½ çay kaşığı karbonat

4 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı

½ su bardağı hindistan cevizi şekeri

2 organik yumurta

1 çay kaşığı vanilya şurubu

1.5 su bardağı taze elma püresi (ben elmaları ufak ufak kesip bir iki dakikalık vitamix blenderden geçirdim ve yeterli oldu)

1 su bardağı ufak kesilmiş amerikan cevizleri (normal ceviz de olabilir)

1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri

2 çay kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

 

tarif:

fırını 180 dereceye ısıt ve yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın

orta boy bir kapta badem unu, glütensiz unu, deniz tuzu, tarçını ve karbonatı karıştırın

ayrı bir kapta hindistan cevizi yağını ve Hindistan cevizi şekerini iyice karıştırın

ıslak karışıma yumurtaları ve vanilya şurubunu ekleyip karıştırın

son olarak elma püresini de iyice karıştırın

ıslak malzemeleri kuru malzemelerin içine döküp tamamen karışana kadar karıştırın

ufak bir kapta cevizleri, 1 yemek kaşığı hindistan cevizi şekerini ve tarçını karıştırın ve keki fırına koymadan hamurun üzerine serpin

25-30 dakika fırında pişirin, kekin ortasına kürdan batırınca temiz çıkmalı

soğuma teli üzerinde en az 10 dakika soğumasını bekleyin sonra kek kalıbından çıkarın

servis yapmadan önce kalan hindistan cevizi rendesini üzerine serpin

**bu tarifi hazırlarken joy food sunshine ve the pretty bee yemek bloglarındaki elmalı kek tariflerden esinlendim**